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秘制糖醋排骨的做法

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秘制糖醋排骨

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上次儿子吃了一次，意犹未尽，天天扭着我再做，真好拍照上传菜谱咯。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

料酒 1勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 3勺

、

醋 4勺

、

清水适量

、

姜末适量

、

葱白末适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨切5-6厘米一段，排软骨我觉得挺好。
步骤2/6 点击查看大图
入沸水煮至六成熟。
步骤3/6 点击查看大图
捞出沥干，放入鸡蛋，盐，料酒，嫩肉淀粉，胡椒粉，拌匀，最好腌制10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
腌制好的排骨放入油锅炸，注意用中火，要给每块排骨翻身，确保每一面都炸至金黄。
步骤5/6 点击查看大图
捞出炸好的排骨，锅留适量清油，放入葱白末，姜末，料酒，老抽，冰糖，醋，适量清水，少量鸡精及胡椒粉，熬开糖化后放入排骨，保证汤汁刚淹没排骨，先大火煮开后改中小火收汁，带汤黏稠放入白芝麻拌匀起锅。
最后一步点击查看大图
装盘再洒入少量白芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-05

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