抹茶千层蛋糕

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我做的是一个8寸的〜淡奶油我用的是金砖的. 因为用过雀巢的不好打发所以那次就做失败了. 如果用雀巢安佳之类的动物性淡奶油要加50G细砂糖然后在打发.

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

抹茶粉 15g

、

纯牛奶 500ml

、

细砂糖 50g

、

黄油 20g

、

盐 3g

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 400ml

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好所有材料.
步骤2/21 点击查看大图
低筋面粉抹茶粉先过筛.
步骤3/21 点击查看大图
把过筛好的低筋粉跟抹茶粉搅拌均匀.
步骤4/21 点击查看大图
打入三个鸡蛋继续搅拌.
步骤5/21 点击查看大图
纯牛奶分多次倒入慢慢搅拌均匀.
步骤6/21 点击查看大图
加入50克细砂糖搅拌至融化.
步骤7/21 点击查看大图
把搅拌好的面糊过筛两遍. 让面糊更细腻
步骤8/21 点击查看大图
锅里热水隔碗蒸至黄油全部融化.
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过筛好面糊后倒入融化好的黄油搅拌均匀.
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然后裹上保鲜膜放在冰箱冷藏静止30分钟左右.
步骤11/21 点击查看大图
准备好个无水的空盘子裹上保鲜膜避免皮粘盘子.
步骤12/21 点击查看大图
从冰箱里拿出面糊底部肯能会有沉淀物一定要搅拌均匀. 一次舀一勺的面糊大概30Ml
步骤13/21 点击查看大图
用不粘的平底锅来煎皮.开最小火预热一下可以在锅上刷一点点黄油然后倒入一勺大概30Ml面糊快速转动锅转成一个圆形. 一定要快面糊会很快凝固的. 煎到起了很多小气泡就可以了
步骤14/21 点击查看大图
煎一面就可以了. 用牙签沿着皮的边边挑一下把平底锅对着准备好的盘子翻过来皮就会自动脱落.
步骤15/21 点击查看大图
继续煎皮直到面糊用完.然后裹上保鲜膜放进冰箱冷藏一下.
步骤16/21 点击查看大图
准备一个无水的容器加入淡奶油中档打发至7.8成发出现纹路即可. 打奶油的容器最好提前放进冰箱冷藏一下更好打发.
步骤17/21 点击查看大图
拿出冷藏好的皮然后一层皮一层奶油一层皮一层奶油用完皮即可. 奶油不要抹太多不然可能会塌.
步骤18/21 点击查看大图
成品〜放进冰箱冷藏2小时后就可以开吃拉
步骤19/21 点击查看大图
成品〜
步骤20/21 点击查看大图
不建议在表面洒抹茶粉洒完之后我才发现苦苦的. 可以挤点奶油摆点水果装饰一下.
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好好吃噢!