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超正宗泰国冬阴功虾汤的做法

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超正宗泰国冬阴功虾汤

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首先申明照片属于我，菜谱不属于我，是看了youtube上的专栏，自己做着看，拍拍图。最近做了好多次各种泰国菜，都蛮成功，于是搬来给大家看看，有机会可以试试。所用的原料都是我自己字面翻译的，大家要买最好还是用英文名字查，确认下对不对

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾六只

、

平蘑

、

柠檬草lemon grass

、

泰国青柠叶lime leef

、

泰国辣椒

、

泰国姜galangal

、

辣虾酱shrimp paste

、

鱼酱fish sauce

、

棕榈糖palm sugar

、

鸡汤chicken stock

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有原料
步骤2/10 点击查看大图
鸡汤大概几人份就倒几碗，少一点兑水也行。这种盒装的要记得买无盐的，虾头虾脑可以一起加进去，煮汤
步骤3/10 点击查看大图
四种香料都做预处理，柠檬草拨去硬皮，切头去尾，切段后用刀侧面拍扁出汁，galangal切三五片，泰国辣椒一切两，青柠叶撕碎
步骤4/10 点击查看大图
香料通通扔进汤里，小火，保持微微冒泡十到十五分钟
步骤5/10 点击查看大图
fish sauce加适量，别加太多，最后再尝味调整
步骤6/10 点击查看大图
加点棕榈糖，两小勺，没有用白糖也行吧。
步骤7/10 点击查看大图
这边平蘑太贵，一斤大概￥60，所以只买了一点，混了点便宜的蘑菇，把各种蘑菇丢进去
步骤8/10 点击查看大图
加两小勺辣虾酱，好香好香
步骤9/10 点击查看大图
中小火，等锅再开起来，蘑菇基本就熟了，然后把去头，剖开后壳背的虾丢进去，大虾效果应该更好，基本丢进去调下就可以关火了，因为余温会继续煮虾。关火之后加入青柠檬汁，边尝边加入，可以用新鲜青柠，也可以像我一样省事，加瓶装青柠汁。原始方子用新鲜basil装饰，我没买，就稍微加了点干的
最后一步点击查看大图
用薄荷叶装饰下，可惜薄荷叶被我冻得变色了

小贴士

柠檬草不是柠檬，泰国姜和普通姜完全不同，不可互换！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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