水煮肉片
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步骤1/9
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选用猪里脊，像片鱼片一样把里脊肉片成这种片状。看好纹路。里脊比较嫩较适合做水煮肉片。
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步骤2/9
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片好以后放在盘子里加入生粉、酱油、料酒、盐。拌匀备用。盐和酱油要适量太多会太咸太少做出的肉片不入味。
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步骤3/9
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蒜姜切碎，蒜白切段。准备郫县豆瓣酱和干辣椒
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步骤4/9
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热锅小火下油，下蒜姜以及干辣椒煸炒出香味再下豆瓣酱。
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步骤5/9
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那几样佐料炒得差不多了，倒入开水。量自己把握
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步骤6/9
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把准备的生菜下锅煮。（这个菜自己可以更换豆芽、黄瓜、芹菜、大白菜这些都可以）
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步骤7/9
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捞起青菜放在盛菜的盘中打底。
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步骤8/9
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待汤很滚的时候下腌制好的肉片，边倒肉片一边要用筷子或者锅铲快速把肉片拨开以免肉结块。煮2-3分钟。（因为豆瓣酱是有咸味的，这里可以尝下咸淡怎么样，看下是否需要加盐）
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最后一步
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因为家里料不齐全所以随便弄一下。实际上这里应该是：把辣椒末和花椒捣碎加上青葱放在肉片上，锅内烧油或者香油淋上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-08
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