蛋白糖
蛋白糖是纯粹用蛋清制作，经过低温长时间烘烤，酥脆可口，入口即化，单吃或作为甜品的搭配，配咖啡都是非常不错。
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蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中
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步骤2/11
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打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；
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步骤3/11
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蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；
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步骤4/11
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一直打到图中的状态；
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步骤5/11
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蛋白霜装入裱花袋中；
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步骤6/11
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蛋白霜挤在烤盘上；
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步骤7/11
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正好挤满一盘；
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放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；
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步骤9/11
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直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-08
蛋白糖的其他做法
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