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拔丝双拼（奶豆腐+山药）的做法

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拔丝双拼（奶豆腐+山药）

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懒了一天，突然想起家里还有半块奶豆腐，浪费可耻，还有前几天买的山药，所以我打算来一个拔丝双拼。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

奶豆腐半块，山药看图

、

白糖六勺

、

玉米油油炸用，量大

、

鸡蛋一个

、

面粉三分之一碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
改刀，山药切滚刀块，奶豆腐切成一厘米宽，三厘米长的长条状，山药用水泡一下。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋，面粉混合，和成面糊，如果太稠可以加点水。如果有面疙瘩放一会就会化开了，不影响挂糊就行。
步骤3/9 点击查看大图
为了乘油，所以我用的是小奶锅，也不用加满，加半锅油能末过食材就可以了。先炸山药，可能是因为山药有粘液，所以没有漰油。
步骤4/9 点击查看大图
奶豆腐挂糊，不用使搅，小心奶豆腐散掉，我的奶豆腐是冻的，所不大散。大家也可以冻一下再切。
步骤5/9 点击查看大图
下锅炸，炸到外表略黄，覀注意油温，别太就了。
步骤6/9 点击查看大图
炸完后再复炸一遍，让外表焦黄，注意也要分开炸。可能炸二遍的时候油温高了，山药一下去就立马变焦黄了，炸一遍的时候可还是白白的呢。奶豆浆到还好些，可能是挂了糊的原因。
步骤7/9 点击查看大图
锅中放油，就刚才油炸的油就待，少量，是防粘锅的，加入糖，我用的那种婴儿奶粉里面带的那种勺子，六勺刚刚好。
步骤8/9 点击查看大图
原谅我，一个人作一个人拍照，化糖的时机後重要，没法照，化糖时注意要点，小火，变色小泡，然后放入炸好的食材，翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
看看拔丝，很成功啊。

小贴士

乘下的鸡蛋糊我做了一张鸡蛋饼，主食有了。还有啊这个最好再配点清淡的咸口菜，要不太腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-11

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