有颜值更美味的蜂蜜紫薯面包卷and香草椰蓉面包卷

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礼拜天正是死磕面包的好时候，这款面包我做过几次都非常不错，今天发出来跟大家一起分享，希望你们也会喜欢，赶紧备好材料操练起来吧^_^下面配方中的馅料没有用完，我留着做其他东西的，大家可根据自己需要减半制作…另外面包体糖量比较高，最好使用耐高糖干酵母唷～

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1小时以上 | 配菜(中级)

金像面包粉 250g

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牛奶 120g

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鸡蛋一个约50克

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白糖 35g

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盐 2g

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耐高糖酵母 4g

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黄油 25g

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紫薯馅料：紫薯一个

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蜂蜜我今天的紫薯比较甜所以添加的不多10克左右，大家根据紫薯甜度添加

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椰蓉馅料：香草精几滴

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椰蓉 70g

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白糖 35g

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黄油 35g

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蛋液大约20克

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装饰面包表面：

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白芝麻适量

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刷面包表面蛋液大家可以从前面预留一些蛋液出来

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面包体材料除了黄油按牛奶，鸡蛋，面粉，白糖，盐，酵母的顺序依次放入面包桶，盐和糖分别放在面包桶的两个对角，面粉堆里挖个小坑放入酵母再用旁边的粉埋起来。选择一个揉面程序，时间大约20分钟
步骤2/16 点击查看大图
到时间后再加入黄油，再选择一个揉面程序，直到面团能拉出不易破的薄膜，即使破了破口也是非常光滑揉面就可以结束了
步骤3/16 点击查看大图
盖上一张湿纸巾放在温暖的环境中，让面团发酵到2倍到2.5倍大
步骤4/16 点击查看大图
发酵面团的同时我们准备馅料，紫薯一个蒸熟压成泥，根据紫薯甜度加适量蜂蜜调匀为紫薯馅料。黄油软化后加入白糖和蛋液、几滴香草精用蛋抽搅打完全融合，再加入椰蓉搅拌均匀，椰蓉馅料就完成了
步骤5/16 点击查看大图
手指沾干面粉插入不塌陷不回缩，面团发酵完毕
步骤6/16 点击查看大图
发酵好的面团揉匀排气，平均分成8份滚圆，松弛15分钟
步骤7/16 点击查看大图
取一份面团擀成牛舌状，中间放上紫薯或者椰蓉馅料再捏紧收口
步骤8/16 点击查看大图
从中间切一刀，顶部不要切断再拧成麻花状
步骤9/16 点击查看大图
放入纸托里，没有纸托的直接放铺了锡纸或者油纸的烤盘里
步骤10/16 点击查看大图
这是花形的，取一份面团包入馅料压平，再平均切成八份，中间不要切断哦，再把每个花瓣翻一下就好了
步骤11/16 点击查看大图
全部做好就酱紫啦，烤箱里放一碗热开水增加湿度，再把整盘放进去二次发酵，时间大约40分钟
步骤12/16 点击查看大图
二次发酵完成。我的天，发的好大只能让它们挤吧挤吧^_^烤箱180度上下火预热，在面包表面刷一层蛋液，再撒上白芝麻
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度中层18分钟左右，因为每家烤箱温度有偏差，具体时间大家根据自己烤箱调整
步骤14/16 点击查看大图
出炉，好香～可惜我的花花被挤变形了555
步骤15/16 点击查看大图
再来一张摆拍
最后一步点击查看大图
变形花花特写^_^

小贴士

我用的金像盒装面包粉，这款面包粉的吸水性是非常高的，如果你用的普通高筋粉，那牛奶的量就要预留一些出来看面团的干湿度酌情添加。做面包我总结的好吃心得就两点，一是面团一定要揉到拉出薄膜，二是两次发酵一定要发好。只要掌握好这两点做面包真的非常简单唷^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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