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香酥芝麻薄脆的做法

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香酥芝麻薄脆

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芝麻薄片是我从小时候就非常喜爱的街头小吃之一。焦香的芝麻，酥脆的薄片，属于和薯片一样一吃就停不下来的零食。最难得的还是它不仅营养含量很高，制作也非常简单，适合做一批屯在家里或是送给亲朋好友。配方可做约20片饼干。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋清 65~75克（约2个中型鸡蛋）

、

糖粉或细砂糖 30克

、

低筋面粉 30克

、

黄油或植物油 30克

、

牛奶 30克

、

白芝麻粒或黑芝麻粒 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
如果用的是生芝麻粒，把芝麻粒放在平底锅内中大火翻炒个2~3分钟，放在一旁待其冷却备用。将烤箱预热至150摄氏度。烤盘上铺上一层烘焙用纸备用。
步骤2/11 点击查看大图
将蛋清打至稍稍有小泡沫（不用打发）。
步骤3/11 点击查看大图
加入糖粉搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，混合均匀。
步骤5/11 点击查看大图
倒入融化好的黄油。
步骤6/11 点击查看大图
倒入牛奶，充分切拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
倒入冷却的熟芝麻粒，继续搅拌至完全混合。
步骤8/11 点击查看大图
在铺有烘焙用纸的烤盘上舀上一汤勺的饼干糊，用勺子背面将其整理成薄薄的平整的圆形。每个饼干之间要留足够的空隙，防止在烤制时黏在一起。(依据自己烤盘大小，方子的量需要烤2~3批)。想要达到最后酥脆的效果这一步很重要，一定要将芝麻糊抹的薄一点。
步骤9/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中上层烤制15~18分钟至表面金黄。
步骤10/11 点击查看大图
趁热将薄片从烘焙用纸上取下，薄片现在会还是软的，放在一边待其冷却后就会变脆了。
最后一步点击查看大图
旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

小贴士

- 蛋清无需打发，稍稍打散至有小泡沫即可。 - 薄脆做好后要放在密封容器内在干燥阴冷的地方保存，防止受潮。 - 如果想做的更加美观，可以将刚取出的薄脆放在一圆柱体上(如擀面杖或形状好看的桔子)，轻轻压出弧度，让它在上面定型后取下。 - 也可不铺烘焙用纸，在烤盘上均匀的擦上一层植物油或融化的黄油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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