长颈鹿卷

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烤箱到家俩月，做过的东西越来越多，就是一直没做过蛋糕卷，前些日子在小伙伴的推荐下入了一只烤盘，这不，迫不及待就给烤盘开光做蛋糕卷了，第一天磕了神往已久的蓝天白云卷，结果因为第一次用色素，加少了，所以变成了青天黄云卷，虽然味道还不错，但是让我很是挫败，好吧，第二天再战，磕了这个既美味又会卖萌的长颈鹿卷，真心很不错，切处边角的时候我可是吃的不亦乐乎，嘿嘿……

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白糊

、

蛋清 4个

、

柠檬汁 7～8滴

、

白砂糖 45g

、

蛋黄糊

、

蛋黄 4个

、

白砂糖 20g

、

牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

低粉 70g

、

可可粉 10g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
第一步，永远都是准备原材料，四只蛋黄，被我磕散了一个，幸好没有蛋黄流到蛋清里面，不然我真是不知道该怎么哭……我这里准备了六只蛋清，为了消除之前作别的剩余的蛋清，亲们在家做的时候四只蛋清就可以了哈
步骤2/26 点击查看大图
先处理蛋黄糊牛奶、玉米油、砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅打至完全乳化
步骤3/26 点击查看大图
在盆中筛入低粉，拌至无干粉状
步骤4/26 点击查看大图
加入蛋黄，拌匀
步骤5/26 点击查看大图
这个是拌匀的状态
步骤6/26 点击查看大图
取20g蛋黄糊到小碗中，备用
步骤7/26 点击查看大图
在盆中筛入可可粉，拌匀至无干粉状，备用
步骤8/26 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁和1/3的砂糖，打蛋器，打至出现鱼眼状泡泡时，再加入1/3的砂糖
步骤9/26 点击查看大图
打至出现绵密的小泡泡时，加入剩下的1/3砂糖，打至湿性发泡
步骤10/26 点击查看大图
就是这样
步骤11/26 点击查看大图
用勺子舀出2大勺蛋清至于有蛋黄糊的小碗中，用勺子翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，会消泡
步骤12/26 点击查看大图
将小碗中的蛋糕糊装进裱花袋，备用
步骤13/26 点击查看大图
剩余的蛋清，分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤14/26 点击查看大图
裱花袋剪小口，在烤盘上画出长颈鹿身上的斑纹，烤箱预热，将烤盘放入烤箱，175度，2min……因为我用的是不沾烤盘，所以我没有垫烤纸，如果你用的是一般烤盘，切记垫上烤纸…
步骤15/26 点击查看大图
将可可蛋糕糊倒入烤盘中，轻震消泡，
步骤16/26 点击查看大图
175度，上下火，18mib，中层
步骤17/26 点击查看大图
取出烤盘，桌上垫抹布，轻摔几下后，倒扣，晾凉
步骤18/26 点击查看大图
很好脱模……
步骤19/26 点击查看大图
切去边角……
步骤20/26 点击查看大图
将蛋糕片，翻过来放在油纸上，抹上打发的淡奶油，稍微留三公分左右不要抹，防止一会卷的时候溢出
步骤21/26 点击查看大图
卷起来，我没有借住擀面杖什么的，直接用手卷的哈，亲们觉得怎么顺手怎么来然后用油纸卷起来，入冰箱冷藏半个小时
步骤22/26 点击查看大图
我家有只正好用完，就用锡纸包了……
步骤23/26 点击查看大图
刀在火上微微加热，切一块下来
步骤24/26 点击查看大图
客官，来一块呗……
步骤25/26 点击查看大图
酱
最后一步点击查看大图
不仅好吃还很会卖萌的长颈鹿卷