佛手山药排骨煲
食材来源: #戳链接#
“佛手山药”,外形似手掌或马蹄,还因产地湖北广济自古就被称为“佛国”,佛教文化悠久,著名的四祖道信即出自此地,因此称佛手山药 。 已有三百年栽种史的佛手山药,是获国家农产品地理标志认证的纯绿色种植山药。但因受地理位置所限,只在特定的狭小面积上才能生长,产量不高,因此常不为世人所知。 佛手山药的口感香糯浓郁,类似于铁棍山药,但它的营养价值却高于铁棍山药,具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,为秋冬进食大补的食物。 新鲜的佛手山药,富含多种维生素、矿物质和氨基酸,能调节人体的脂质代谢,有效阻止血脂在血管壁的沉淀。对于女性来说,山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,补中、益气、养血,还能滋润皮肤,是女子美容养颜的佳品。
-
步骤1/4
点击查看大图
佛手山药洗净,用刨刀刨去外皮后放在清水中。因为刨过皮的佛手山药很快被氧化至颜色发黑发暗,所以泡在水里就不会变色了。
-
步骤2/4
点击查看大图
将全部刨去皮的佛手山药切成滚刀块。
-
步骤3/4
点击查看大图
肋排跟冷水一起下锅。大火煮开后,再中火续煮1-2-分钟,至血沫浮起即可关火。将排骨捞出,用温水洗净待用。
-
最后一步
点击查看大图
砂锅中加入一点点油,热后放入花椒、八角、葱、姜,小火煸炒至香味冒出。加入半锅开水,再放入肋排和佛手山药,及所有调味料,拌匀。大火煮开后,转最小的火芯炖煮2小时左右,至肉烂山药软糯即可。
1.山药皮粘在手背上容易过敏,痒。所以洗净的佛手山药要擦干净水,这样刨皮的时候就不会流到手背上了。
2.为了保证煲煮好的汤清、滋味浓厚,生排骨一定要提前焯水去除血沫杂质;煲煮前还要一次性的加足水,中间不要再加。
3.佛手山药要切成稍大的滚刀块,这样才经得住长时间的煲煮,太小块容易散烂,佛手山药很糯,口感跟铁棍山药差不多。
4.煲煮时,一直用最小的火芯,让锅内至始至终都保持微微沸腾的状态,盖着盖子也不能外溢,这样煲煮好才肉烂山药糯汤浓味足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-14
佛手山药排骨煲的其他做法
佛手山药排骨煲的相关分类
佛手山药排骨煲的相关推荐
-
豇豆干红烧肉
48078人看过 -
#肉食者联盟#西兰花炒鸡胸肉
5511050人看过 -
#味达美年味小馆#山药排骨汤
131080人看过 -
四季豆炒肉丝
24816人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#吃水饺迎立冬
146119人看过 -
兰州人的一天~从一碗双飞牛肉面开始
62358人看过 -
#打工人的健康餐#自制铜锅奶茶
170467人看过 -
#餐桌上的春日限定#香煎阳干翘鲌刁
256200人看过 -
【佛手山药糕】淡斑美白 延缓衰老 润肺化痰 和胃止痛
11101人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
9030236人看过 -
万焐皆可豆腐果之花甲烧武穴豆腐果
10738人看过 -
无油菠菜汤(肯德基芙蓉鲜蔬汤的味道)
2391289人看过