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啤酒鸡

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阿黎厨房

鸡肉富含很多蛋白质，啤酒则是夏季人人喜爱的酒，啤酒烧鸡用啤酒代替了清水，炒好后的鸡肉直接倒入啤酒，炖熟，肉在炖制过程中融入了啤酒的味道，让整道菜更加入味。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
三黄鸡 1只
、
油 1大勺
、
啤酒 500ml
、
葱姜蒜 适量
、
桂皮 1块
、
大料 2粒
、
冰糖 1小把
、
海鲜酱油 1大勺
、
老抽 适量
、
鸡精 1勺
、
干辣椒 6个
烹饪步骤
小贴士

此道菜炒糖色和酱油是重点，热锅凉油放冰糖，边烧边把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒，炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽调味，用老抽提色，生抽多点少点问题不大，如果没把握到老抽时就要边倒边看，放多了菜就黑了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-14

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