秘制红烧猪蹄
老公念叨了好几天想吃红烧猪蹄，今天就给他做上了
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步骤1/8
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猪蹄放入锅中冷水烧开，加姜片，料酒
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步骤2/8
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放入冷水中洗净，可多洗几遍
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步骤3/8
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锅中放油，油热放入猪蹄，炸至金黄，皮略焦，倒出油
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步骤4/8
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锅中留底油放入冰糖至金黄冒泡，然后翻炒
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步骤5/8
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加入生姜，大蒜，大蒜整颗不去皮，用刀拍一下，辣椒一个，老抽，生抽，适量的盐，鸡精，半个八角，快速翻炒
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步骤6/8
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加入一瓶啤酒
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步骤7/8
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放入高压锅，加入一汤匙排骨酱，大火烧开转小火压20分钟
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最后一步
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将高压锅烧好的猪蹄倒入锅中大火收汁，因为高压锅汤汁是不会少的，收汁后味道会更好
猪蹄过水烫一下，要泡入冷水洗干净 最关键的就是猪蹄要用油炸到皮金黄，这样烧出来的猪蹄皮q又不会腻，炸的时候油不用放太多，还有油会喷请小心 整个过程都是不加一滴水的，就只放一瓶酒就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-17
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