水煮鱼
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步骤1/7
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鱼去骨后，第一片切的鱼皮位置别切断，进行第二片才切断，这样的鱼片大而好看，把遍好的鱼片和鱼骨分别腌制
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步骤2/7
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锅里油热下入姜片，豆瓣酱炒香，这时倒入鱼头和鱼骨下锅翻炒l1分钟左右加入高汤或开水，水开后把所有素菜扔进锅里与骨头一起煮，这时加入盐和花椒
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步骤3/7
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熟后把锅里的鱼骨和素菜用捞勺捞出装在备好的盆里
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步骤4/7
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锅里汤汁留着把遍的鱼片倒入锅里别乱搅动，可以用手托着锅把轻轻晃动几下
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步骤5/7
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开锅后马上捞在鱼盆里，把汤汁也倒入盆中，不能太满
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步骤6/7
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这时把切好的蒜末，葱花，姜丝，干辣椒，花椒，青椒圏，都放在盆中间待用
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最后一步
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锅里油热后马上淋在盆里的香料上，这时淋油的滋响声与散发出来的各种香气都会让你沉醉，放上几片香菜叶即可，喜欢超辣的朋友可以提前把干辣椒和花椒放在锅里煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-19
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