麻辣小龙虾
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步骤1/5
小龙虾用刷子刷干净，剪去头上尖尖的角（为了吃的时候不扎手和嘴）。扯掉中间的小尾巴（会把黑线带出来），以上步骤灰常残忍，胆小勿试
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步骤2/5
洗干净的小龙虾沥干水，准备好油，花椒，辣椒，姜片。油倒入锅中小火加热，加热过程中放入花椒，干辣椒，姜片，煨出香味，一定要小火，花椒很容易糊
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步骤3/5
倒入小龙虾，大火上下翻炒，炒至龙虾壳变红，加入凉白开没过小龙虾，再加入料酒，味极鲜酱油，盐，糖，十三香。大火致水烧开，改中火盖上锅盖焖15分钟，过程中可以不时掀开锅盖上下翻动一下龙虾。（此步骤种水和料酒可以用啤酒代替，但啤酒一定要选清甜口味的）
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步骤4/5
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15分钟后掀开锅盖，撒上葱花，改大火收汁。收到没过龙虾一半时可以就关火出锅啦。这个步骤中可以加点蔬菜，例如黄瓜毛豆（毛豆要先煮熟）之类，新手就不建议加了，蔬菜出水容易让汤汁口味变淡，不好掌控。
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最后一步
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盛的时候最好选盆状容器，先把小龙虾一铲一铲盛出来，最后把汤汁浇上，吃的时候从盆底往上吃，下面的虾津在汤汁里时间较长，味道更浓。怕腥的要提前准备一次性手套哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-19
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