蟹肉厚蛋烧
老爸给我俩空运的螃蟹
-
步骤1/6
点击查看大图
蟹，清洗，翻开腹脐捏少许盐，隔水蒸熟，取肉，稍微撕一下，不用太碎。
-
步骤2/6
点击查看大图
蛋加少许盐，搅拌均匀，加入蟹肉(蟹肉本身有咸味，现在加盐是给蛋液提味)。
-
步骤3/6
点击查看大图
平底不粘锅，放少许油，倒入蟹肉混合蛋液，平摊，如果蟹肉不均匀，用铲子稍微整理平均分布在蛋饼上。待底面蛋液凝固，上边蛋液还没凝固的时候，将蛋饼从从一侧卷起，卷成卷。这个过程要小火，以免底面煎的过老，影响口感，也避免上面蛋液凝固了沾不上。卷好后两面再稍微煎一下，取出，切厚段。此时蛋卷中间未完全熟透。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅内放高汤，少许盐调味，加入切成段的蛋卷，盖上盖子，焖煮3到5分钟，蛋卷中间全部熟了即可，开盖收汤。
-
步骤5/6
点击查看大图
出盘啦！
-
最后一步
点击查看大图
满满的蟹肉
花盖蟹主体长在10cm左右(不含腿)，也可以用飞蟹代替。飞蟹出肉率要高些，但是肉质还是花盖比较鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-20
蟹肉厚蛋烧的其他做法
蟹肉厚蛋烧的相关分类
蟹肉厚蛋烧的相关推荐
-
糖熏鹌鹑蛋
141831人看过 -
鲜味酱香鸡腿煲
202433人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 蜜豆山药糕
2312105人看过 -
#立冬第一补#葱烧豆腐
368635人看过 -
#极地鲜味厨艺大比拼#简单易做～蟹肉棒米饭蛋卷
162456人看过 -
#我家乡的酱油美食#小黄花鱼
148033人看过 -
柠檬香煎平鱼
310826人看过 -
意大利肉酱面～儿童简餐系列
1206030人看过 -
#网红美食我来做#菠菜炒鸡蛋
10508772人看过 -
减脂餐——土豆泥鸡蛋沙拉
2910692人看过 -
不用去北京也能吃到的美味——京酱鸡丝
24965人看过 -
百刀羊肉汤面
158161人看过
