超柔软奶香吐司
此从烤箱到家后就一直蠢蠢欲动,什么“气疯”啦,桃酥啦,红豆酥啦,统统尝试了一遍,就是一直没有勇气尝试面包,没有面包机,同事说揉面是个辛苦活,我详细询问小伙伴后决定做一次,就先尝试了君之老师的黄油卷,那味道,简直了!然后就控制不住的买了吐司盒,可是一直没时间做吐司,周末和男票看完电影,回家路上突然很想吃面包,但是因为长期自己做这些东西,嘴巴已被喂刁,所以对蛋糕店的一点都不感兴趣,于是回家撸袖子,揉面,有了第一次黄油卷的揉面经验,这一次揉得很快也很成功,原方来自男神君之老师……
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步骤1/14
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干酵母加少量水化开,静置5min左右除黄油外所有原料混合均匀,揉成面团,各种摔、打、搓、揉,使面团出筋
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步骤2/14
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加入软化的黄油,继续摔打搓揉,至面可以拉出薄膜,也就是完全拓展阶段
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步骤3/14
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放入盆中盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大,手指蘸面粉戳洞不会回缩,就发好了
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步骤4/14
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面团排气,分成三等份,盖上保鲜膜醒10min
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步骤5/14
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醒发好的面团,用擀面杖擀成长牛舌饼状,自上而下卷起
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步骤6/14
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盖上保鲜膜继续醒发10min
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步骤7/14
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擀成长条状,自上而下卷起
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步骤8/14
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卷起后收口朝下
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步骤9/14
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将面团放入吐司盒中,进行二发,至8分满
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步骤10/14
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在表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱,180度,35min
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步骤11/14
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盖吐司盒盖的情况下,发至9分满,不用刷蛋液
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步骤12/14
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烤好后取出,脱模,面包冷却后再切片,切片的时候刀在火上略烤
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步骤13/14
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露出一个囧囧的表情
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最后一步
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这个是加盖烤的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-21
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