暑气全消之绿豆糕
每每到了端午节，总要买几盒绿豆糕尝尝，可是吃过后手里留下一层油。想着哪天有空时做一款低油低糖的，今天网购的磨具到了，就一试身手。结果美到爆，不忍心下嘴。
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步骤1/5
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去皮绿豆加水浸泡4小时以上，倒入电饭煲，加入的水量没过绿豆即可，按煮饭档。加太多水煮好的绿豆很稀，需要再次放锅里炒，挥发水分，很麻烦。
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步骤2/5
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绿豆煮好了，干干的刚好。如果做好的不是太稀，可以放在电饭煲继续保温，电饭煲的热度可以把多余的水分挥发掉。直接用饭勺碾压成蓉，趁热加入白糖拌匀，再加入芝麻油拌匀。也可以换成其他喜欢的油。油的加入起到润滑的作用，在之后的成型也可以不沾手。
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步骤3/5
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做好的红豆，绿豆沙。由于买的红豆沙馅较稀，所以在锅里炒了一会。
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步骤4/5
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红豆沙分成20克绿豆沙30克小剂子，如图包上
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最后一步
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磨具沾点水，甩一下去掉多余的水分，包好馅的豆糕放磨具压制成型。多说一句，有在磨具上抹油和抹干粉的，我觉得都不如沾点水简单。我用的是50克的磨具，成品绿豆糕直径4.5厘米，高2.5厘米。好了，开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-21
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