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回锅冬瓜的做法

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回锅冬瓜

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30–60分钟 | 配菜(中级)

冬瓜半个

、

郫县豆瓣酱一小勺

、

甜面酱一小勺

、

料酒

、

糖

、

葱姜蒜沫

、

青椒，要切成丝一个

、

辣椒油

、

鸡蛋一个

、

面粉一小碗

、

酱油

、

香油

烹饪步骤

步骤1/8
先处理冬瓜，，冬瓜切片用盐淹一下（盐要少一点要不然会很咸），热油，把冬瓜先蘸一层面粉，在蘸一层鸡蛋液，在蘸一层面粉。就可以下锅炸了。
步骤2/8
炸到金黄，捞出在复炸一次（因为第一次炸会回软）
步骤3/8
锅中热油，小火热豆瓣酱炒香，放入料酒炒降温在放一次料酒。
步骤4/8
放入葱姜蒜沫
步骤5/8
放入甜面酱在加水
步骤6/8
在放糖，放5-6勺，放酱油，放香油，在放些辣椒油
步骤7/8
放入青椒丝和葱丝
最后一步点击查看大图
冬瓜放入炒一下就出国，一定要快要不然就软了

小贴士

1在蘸面粉时一定要把面粉抖干净2下锅炸时要炸两次3打鸡蛋时要把筷子竖起来打，这样不会起泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-22

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