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凉拌猪耳朵的做法

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凉拌猪耳朵

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一道非常好吃的宴客下酒菜哦～LG说想喝一杯，想想没啥值得庆贺的事啊，就问他是不是有什么开心事，人家说最近太忙，想喝上一小杯解解乏。喝小酒肯定是要下酒菜的，正好有“王家五”家的腊猪耳朵，就把它凉拌了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

腊猪耳 1只

、

大蒜 15克

、

葱姜 30克

、

香菜 3棵

、

辣椒油 1汤匙

、

葱油 2茶匙

、

生抽 1茶匙

、

陈醋 1.5汤匙

、

糖 1.5茶匙

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。
步骤2/12 点击查看大图
放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。
步骤3/12 点击查看大图
捞出晾凉。
步骤4/12 点击查看大图
切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。）
步骤5/12 点击查看大图
大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。
步骤6/12 点击查看大图
加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
香菜切段加入猪耳中。
步骤8/12 点击查看大图
.倒入料汁拌匀，即可盛盘。
步骤9/12 点击查看大图
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小贴士

1.腊猪耳朵因为在制作过程中，盐份较高，先用淡盐水浸泡一下，一来有软化作用，二来也可以把盐份浸泡去一部分。 2.煮猪耳朵时，加入葱姜与米酒，有增香去腥的作用，加入一勺糖，可以带出肉质本身的甜味，回口带着一点微微的清甜哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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