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凉拌猪耳朵

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Jackey猫

一道非常好吃的宴客下酒菜哦～LG说想喝一杯，想想没啥值得庆贺的事啊，就问他是不是有什么开心事，人家说最近太忙，想喝上一小杯解解乏。喝小酒肯定是要下酒菜的，正好有“王家五”家的腊猪耳朵，就把它凉拌了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
腊猪耳 1只
、
大蒜 15克
、
葱姜 30克
、
香菜 3棵
、
辣椒油 1汤匙
、
葱油 2茶匙
、
生抽 1茶匙
、
陈醋 1.5汤匙
、
糖 1.5茶匙
、
料酒 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1.腊猪耳朵因为在制作过程中，盐份较高，先用淡盐水浸泡一下，一来有软化作用，二来也可以把盐份浸泡去一部分。 2.煮猪耳朵时，加入葱姜与米酒，有增香去腥的作用，加入一勺糖，可以带出肉质本身的甜味，回口带着一点微微的清甜哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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