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凉拌猪蹄的做法

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凉拌猪蹄

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猪蹄筋 500ml

、

洋葱 1个

、

小米椒 7个

、

大蒜 4个

、

姜 1个

、

柠檬 1个

、

醋少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄（最好选择前蹄，前蹄筋多而且肥肉少，适合凉拌）切块先抄水2道，然后加入姜和料酒开始煮，煮至猪蹄熟透皮有弹性。
步骤2/8 点击查看大图
捞入冰水中冷却后盛出。制作调料！
步骤3/8 点击查看大图
放入大蒜3颗，小米椒4个（不能吃辣可少放），洋葱少许，姜少许，泡椒3个，柠檬去皮3片一起放入盅钵盅碎！（这一步可以直接用刀切碎，个人觉得盅碎的东西更入味）
步骤4/8 点击查看大图
弄碎后的调料盛出。
步骤5/8 点击查看大图
余下的洋葱切碎，柠檬去皮切块（去皮是因为泡时间长了会有苦味，所以去掉皮）小米椒切块，姜和大蒜拍碎。加入醋（我用的是葡萄醋加香草醋，这个完全可以用一般的醋或者白醋代替）、生抽，加入盅碎的调料和猪蹄，拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
扮好的猪蹄盖上保鲜膜放入冰箱（放入冰箱一会是让味道更入味）
步骤7/8 点击查看大图
拿出来装盘
最后一步点击查看大图
软糯开胃的猪蹄做好！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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