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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

斑鱼 1000g

、

姜几片

、

蒜头一把

、

料酒 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

香菜 1棵

、

葱 1棵

、

盐 2勺

、

酸菜 1棵

、

酸菜汤半碗

、

干辣椒 8个

、

花椒 20颗

、

芋头一斤

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、鱼去头尾、骨头，鱼肉切片。2、鱼肉用油、胡椒粉、料酒腌制3、去皮芋头，切长方形小块。蒸熟。4、热油放姜、蒜头、葱结，放进鱼头尾、骨头炒熟，加水大火煮制白汤。滤出鱼汤备用。鱼骨头可做鱼头煲。5、热油小火炒香干辣椒和花椒，加酸菜一起炒，加鱼汤、酸菜汤一起煮开。6、放入鱼片涮熟，熄火。7、空盆垫上芋头，把酸菜鱼倒进去。撒上香菜段。8、热油，可加干辣椒、花椒，淋上去。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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