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麻辣拍青瓜的做法

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麻辣拍青瓜

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开胃小菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青瓜 2条

、

大蒜 1个

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

炒花生适量

、

熟芝麻适量

、

盐适量

、

白醋小半碗

、

酱油 2勺

、

糖半勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好配料
步骤2/14 点击查看大图
干辣椒切段，干煸一下（小火不要糊了）大蒜拍碎，切几刀
步骤3/14 点击查看大图
碗里放醋、糖、酱油、1/2大蒜，搅拌均匀备用
步骤4/14 点击查看大图
青瓜去头尾，磨一下，去涩味
步骤5/14 点击查看大图
削花（也可以不用）
步骤6/14 点击查看大图
用保鲜袋套住青瓜，拍扁，用刀背敲断，倒入大碗中，没有断的用手掰开
步骤7/14 点击查看大图
倒入酱汁，干辣椒
步骤8/14 点击查看大图
油锅加少许盐，放入花椒炸香，取出花椒
步骤9/14 点击查看大图
放入剩下的大蒜，炸几秒
步骤10/14 点击查看大图
倒入熟芝麻和炒花生，炸一会
步骤11/14 点击查看大图
利用炸花生和芝麻的时间把炸过的花椒用刀压碎
步骤12/14 点击查看大图
放入装青瓜的碗里
步骤13/14 点击查看大图
倒入花生和芝麻（油也一起倒进去），拌匀
最后一步点击查看大图
可以腌十分钟后吃，或者放入冰箱冷藏半小时至一小时再吃

小贴士

1、各种调料可以根据自己口味调整。2、用保鲜袋套住青瓜是防止在拍青瓜的时候青瓜溅出弄脏厨房和衣服。3、油锅一直都是用最小火，以防炸糊。4、干辣椒也可以炸或者干煸一下。5、平时做菜炸过的花椒不要浪费了，拍碎或者用搅拌机磨成粉，放冰箱冷藏，凉拌或者炖肉的时候加一点，很香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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