桃胶雪耳甜羹
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步骤1/3
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（啰嗦两句：除了雪耳外，桃胶、皂角米和莲子的配比完全在于个人的喜好…雪耳和桃胶都是属于少少的一点可以发出好多的那种！）将上述四种主料提前泡发，桃胶一定是单独泡，桃胶相对其他是比较脏的，会有杂质泡出来，滤洗几遍后再用！
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步骤2/3
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整个泡发时间大约6小时。将泡发好的主料们清洗干净后，一起扔进锅里，加水，大火煮开，文火慢炖。期间不时搅拌，防止粘锅。
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最后一步
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加了莲子的同学大约要炖上一个小时左右，直至莲子软烂；没加莲子的同学大约40分钟就好了。起锅前，加适量的红糖和糖桂花（超市有卖），觉着甜度不够的，再加些老冰糖。待糖糖们融化后，关火，盖盖儿，焖上十几二十分钟。我一般都是晚餐后炖，炖好后焖上一夜，第二天再吃，再不然放入冰箱冷藏后再享用也很不错哦……
这里红糖、冰糖以及糖桂花的量完全取决于个人的口感。红糖的作用是提色，让汤汁的颜色温润起来；糖桂花的作用是提味，让甜羹的味道更加香甜爽口。如果这样还不能满足您对“甜”的要求，那就再加点老冰糖呗！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-27
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