8寸生日蛋糕
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步骤1/18
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将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分开放两个碗,注意放蛋清的碗要干,不要有水或油,碗要大一点,等一下要打发用。
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步骤2/18
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先处理蛋黄,加20克糖,用手动打蛋器搅拌。
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步骤3/18
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再加50克牛奶搅拌。
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步骤4/18
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将食用油分两次放入搅拌,搅拌完后收起手动打蛋器
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步骤5/18
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筛入100克面粉,加2.5克塔塔粉(可以不加)。
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步骤6/18
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用调羹搅拌均匀后放着待用。
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步骤7/18
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现在开始处理蛋清。
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步骤8/18
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先用电动打蛋器将蛋清打成泡沫,然后加入20克白糖
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步骤9/18
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打出纹路后再加15克白糖,继续打。
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步骤10/18
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打到有清晰纹路时,再加15克白糖,继续打。
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步骤11/18
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打至硬性,提起不弯不软。
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步骤12/18
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将打发好的蛋清分约1/3到蛋黄糊的碗中。同时烤箱165度预热。
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步骤13/18
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用调羹来回左右的搅拌。搅拌均匀后倒回蛋白的碗中。
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步骤14/18
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继续搅拌,直到他全部搅拌均匀。
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步骤15/18
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搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模中。
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步骤16/18
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放入烤箱的中下格,先用150度烤10分钟,然后再用160度烤25分钟,最后几分钟要观察蛋糕坯,如果早熟就早点结束,如果时间到了未熟就多烤几分钟
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步骤17/18
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蛋糕坯熟后冷却,分成两半,这样中间可以加果酱,喜欢的话也可以分三层,多加点别的东西。
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最后一步
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在等蛋糕坯冷却的时候,开始处理奶油。从冰箱拿出淡奶油,按10%的比例加糖打发,打发到七分,奶油出现比较顺滑的纹路,并成固体状提起时不软不弯即可(如果过度打发奶油就会呈现豆腐渣状)。打发好奶油后发挥自己的创造力,做自己想做的图案。
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发布于 2015-07-27
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