拜拜蛋糕

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这是一款名字有趣，在台湾拜访亲朋好友做为手礼的非常细腻柔软的蛋糕，拜拜蛋糕其实就是戚风。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 90g

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

白糖 80g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
分离蛋黄、蛋白。
步骤2/19 点击查看大图
电动打蛋器打至粗泡，加20g白糖。
步骤3/19 点击查看大图
打至蛋白细腻变白，加20g白糖。
步骤4/19 点击查看大图
打至蛋白提起有滴落，加20g白糖。
步骤5/19 点击查看大图
打发至硬性发泡（10分发）。
步骤6/19 点击查看大图
牛奶、玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里拌匀。
步骤7/19 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉。
步骤8/19 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊如图所示。
步骤9/19 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
翻拌均匀蛋糕糊如图所示。
步骤12/19 点击查看大图
将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
步骤13/19 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱中层170度，烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱中层以上下火150度烤40分钟左右。
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烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。
步骤15/19 点击查看大图
时间到了立即出炉，距桌面20cm摔一下。立即倒扣。
步骤16/19 点击查看大图
放凉后脱模。
步骤17/19 点击查看大图
成品。
步骤18/19 点击查看大图
看看内部组织。
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味道还挺好的。