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拜拜蛋糕(19/19)
分离蛋黄、蛋白。
电动打蛋器打至粗泡，加20g白糖。
打至蛋白细腻变白，加20g白糖。
打至蛋白提起有滴落，加20g白糖。
打发至硬性发泡（10分发）。
牛奶、玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里拌匀。
加入过筛后的低筋面粉。
搅拌好的蛋黄糊如图所示。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
翻拌均匀蛋糕糊如图所示。
将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱中层170度，烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱中层以上下火150度烤40分钟左右。
烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。
时间到了立即出炉，距桌面20cm摔一下。立即倒扣。
放凉后脱模。
成品。
看看内部组织。
味道还挺好的。