缤纷水果裸蛋糕

浏览 7556 · 收藏 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

裸蛋糕是我非常喜欢的一款蛋糕，不用精致的裱花，但口感又非常丰富，用料十足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 45g*3

、

玉米油 30g*3

、

鸡蛋 2个*3

、

牛奶 30g*3

、

白砂糖（蛋黄用） 10g*3

、

白砂糖（蛋白用） 20*3

、

泡打粉 1g*3

、

塔塔粉 1g*3

、

淡奶油 500g

、

白砂糖（淡奶油用） 50g

、

水果（红心火龙果，芒果，蓝莓，木瓜，金蜜瓜，黄桃，红心柚）适量

烹饪步骤

步骤1/21
备料
步骤2/21 点击查看大图
将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离到无油无水的盆里
步骤3/21 点击查看大图
将10克糖，30克油，30克牛奶一起倒进蛋黄盆中，撹打均匀。
步骤4/21 点击查看大图
在蛋黄糊中筛入45克低筋面粉和1克泡打粉
步骤5/21 点击查看大图
将蛋黄糊翻拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
蛋白盆中加1克塔塔粉（可用几滴柠檬汁代替），用电动打蛋器打致粗泡，加3分之1白砂糖。
步骤7/21 点击查看大图
打致细泡再加3分之1白砂糖。
步骤8/21 点击查看大图
打到有纹路出现再加入剩下的白砂糖。
步骤9/21 点击查看大图
直至将蛋白打致硬性发泡，提起来有直立尖角。（忘拍打蛋器了）
步骤10/21 点击查看大图
将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中，切记抄底翻拌均匀！
步骤11/21 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，将二者抄底翻拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中（我用的是7寸的披萨盘）。烤箱提前160℃预热好，将蛋糕送入考制25-30分钟。
步骤13/21 点击查看大图
烤好取出震两下，倒扣在烤架上脱模。
步骤14/21 点击查看大图
烤好的蛋糕胚
步骤15/21
按照以上步骤再烤制两个蛋糕胚出来
步骤16/21 点击查看大图
在最后一个蛋糕胚烤制的过程中准备所用水果，可以根据自己的喜好改变。
步骤17/21
将500克淡奶油加入50克白砂糖打发（在此说一下我的经历，开始用总统牌淡奶油打出来的奶油很糟糕，一点也不顺滑，没法用。最后又打开一桶铁塔的，很好用。强烈建议不要用总统牌的）
步骤18/21 点击查看大图
开始一层一层的装饰蛋糕，在蛋糕胚上抹上厚厚的奶油，放上自己喜欢的水果。第一层装饰好再放上第二层蛋糕胚，同上操作。
步骤19/21 点击查看大图
成品图，我最后又加了点糖珠装饰。
步骤20/21 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图