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爆炒鸭胗的做法

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爆炒鸭胗

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭胗 4个

、

红辣椒 2个

、

芹菜少许

、

嫩姜少许

、

大蒜少许

、

老姜少许

、

花椒少许

、

生抽少许

、

盐适量

、

鸡精适量

、

芡粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备切花式鸭胗，拿一个鸭胗切成4半
步骤2/14 点击查看大图
然后翻过来
步骤3/14 点击查看大图
横刀切，不要切断了
步骤4/14 点击查看大图
横刀切了，然后竖刀切
步骤5/14 点击查看大图
切成自己想要的大小
步骤6/14 点击查看大图
切完，放水清洗一下，然后放上芡粉腌制15分钟
步骤7/14 点击查看大图
准备好备用菜，芹菜、红辣椒（青辣椒也可以）、嫩姜、大蒜、老姜。
步骤8/14 点击查看大图
腌制好的鸭胗放水里煮，清水烧开放入鸭胗，煮2分钟就可捞起来了
步骤9/14 点击查看大图
煮好后捞起来装盘备用
步骤10/14 点击查看大图
另起锅烧油，油烧好，把火调到最小，放入少许花椒（放花椒根据自己口味，花椒也可以起到避腥味的作用）
步骤11/14 点击查看大图
然后放入鸭胗，这时火可以调大一点，翻炒一分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
接着放生抽、大蒜、老姜，炒至出香味
步骤13/14 点击查看大图
然后放入红辣椒、芹菜、嫩姜，调入盐、鸡精，爆炒个2到3分钟就可以起锅了
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出锅了，吃在嘴里特香。喜欢吃酸味的，里面的红辣椒和嫩姜换成腌制的酸红辣椒和酸姜就可以的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-30

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