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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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这款酸奶戚风蛋糕，将好吃的酸奶加入戚风蛋糕中，使蛋糕的奶香味更浓，口感也更加的绵软，绝对不可错的一道酸奶戚风蛋糕！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 160g

、

蛋黄 80g

、

细砂糖 75g

、

浓稠自制酸奶 70g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 80g

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将自制酸奶及玉米油倒入盆内，用刮刀搅伴至完全融合。
步骤2/9 点击查看大图
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，装蛋白的盘子确保无油无水。蛋黄中加入15克糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤3/9 点击查看大图
然后加入拌好的酸奶和油搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
然后分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白加入白醋，分次加入60克细砂糖打至九分发。
步骤6/9 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
然后把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入模具内，由上至下摔动几下，振去大汽泡。
最后一步点击查看大图
烤箱于170℃预热，以上下火、170℃、中下层烤40分钟，烤好后将模具倒扣，彻底放凉后用脱模刀帮助脱模即可。

小贴士

1. 拌好的蛋黄面糊呈光滑可流动状态。水分比普通戚风蛋糕略多。 2.做这种蛋糕最常见的失败情形就是底部回凹，出现这种情况多数就是蛋白打发不够，或底火温度太高太高导致。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-30

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