戚风蛋糕（牛牛）
蛋清打发很重要，这是六寸蛋糕的用量
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步骤1/9
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原料
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步骤2/9
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蛋清蛋黄分开
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步骤3/9
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40g糖分三次加入蛋清
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步骤4/9
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打发至尖尖角打个弯，继续打发至尖尖角不弯（很重要认真打发但不要过度）放入冰箱冷藏备用
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步骤5/9
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蛋黄里加入糖粉拌匀（上下翻拌严禁搅拌）加入牛奶色拉油继续翻拌，最后筛入低筋面粉翻拌至如图所示
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步骤6/9
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取出蛋清1/3加入蛋糊上下翻拌，加入所有蛋清翻拌，翻拌均匀（严禁搅拌）倒入模具，轻磕几下磕出大的气泡，烤箱中下层上下火，150度1小时
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步骤7/9
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取出倒扣放凉之后脱模
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步骤8/9
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完成
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最后一步
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第二次做的图片
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发布于 2015-07-31
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