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咸蛋黄糯米牛肉丸子（珍珠翡翠珠宝丸）的做法

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咸蛋黄糯米牛肉丸子（珍珠翡翠珠宝丸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

精牛肉 500g

、

咸蛋黄若干

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糯米 100g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香油 20ml

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 十三香适量

、

黄瓜薄片若干片

、

胡萝卜细碎若干

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备肉馅，把葱、姜切成碎末，调入切好的肉馅中，逐次加入适量盐、十三香、生抽、香油
步骤2/10 点击查看大图
顺着一个方向搅拌均匀肉馅，搅拌过程中加入少许干淀粉，搅拌均匀后，待用
步骤3/10 点击查看大图
准备蛋黄（平时自己腌制的咸鸡蛋，留蛋黄，弃蛋白）、糯米
步骤4/10 点击查看大图
把肉馅摊手心中，裹入咸蛋黄
步骤5/10 点击查看大图
团圆
步骤6/10 点击查看大图
放入糯米中，滚动几圈，再放手心把糯米团紧实，蒸出来的糯米紧紧附在丸子上不脱落
步骤7/10 点击查看大图
排在盘子中
步骤8/10 点击查看大图
在每个丸子上撒些水，入锅蒸20分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
快蒸熟的时候把黄瓜切薄片码在盘中，胡萝卜切细碎，点缀一下，既营养又美观
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咬一口，味道棒棒哒

小贴士

肉馅中加少许淀粉，糯米要紧实的团在肉里，蒸的时候在每一个丸子上撒些水，咸蛋黄也可用豆沙（咸甜口丸子）替代

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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