酥皮葱香猪肉小饼
大学放假的时候，妈妈做过一次，虽然已经过去很久了，但是那种味道，至今念念不忘！今天远程请教了妈妈，第一次做，卖相不及妈妈做的（南方的孩子，天生不具备做面食的基因），但是入口便知，还是那个味道！像每一位母亲对子女的爱，从未改变！
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步骤1/16
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要想皮酥，必然少不了油酥。其实油酥的制作过程很简单，取适量面粉，加入食用油，混合均匀即可。
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步骤2/16
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如果不知道加多少油，可以分多次少量添加。最后做好的油酥就是这样，放在一旁备用
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步骤3/16
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取适量面粉，加入清水，用筷子搅拌。
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步骤4/16
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当面粉成絮状，就可以用手揉面了。
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步骤5/16
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面团揉到表面光滑，不沾手了，就盖上湿纱布，饧10分钟。
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步骤6/16
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饧面的同时，就可以准备馅儿料了。将洗净切碎的葱花加入绞好的猪肉馅，并加入盐，味精，糖，料酒，五香粉，姜粉，淀粉调味。
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步骤7/16
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将猪肉，馅儿和各种调料充分混合，放在一旁备用。
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步骤8/16
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为了防止沾手，在面团上抹点油，这样也会让饼更酥。
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步骤9/16
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将面团擀薄，取油酥均匀地抹在面皮上。
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步骤10/16
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从边上将面皮卷起。
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步骤11/16
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然后再把卷好的面绕成个圆圈。
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步骤12/16
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用手将面团压扁，再用擀面杖擀薄
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步骤13/16
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肉馅包入擀好的面皮
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步骤14/16
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包好的饼稍微压一压，平底锅放油，肉饼如果后，再用手指轻轻压薄。
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步骤15/16
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一面煎至金黄，即可翻面。
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最后一步
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出锅的肉饼外皮儿香酥，肉馅儿也葱香四溢。无论是趁热吃，还是冷了都好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-02
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