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绿豆酥的做法

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绿豆酥

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30–60分钟 | 切墩(初级)

水油皮:面粉 300g

、

细砂糖 20g

、

玉米油 90g

、

水 120g

、

油酥面团:面粉 220g

、

玉米油 110g

、

豆沙馅适量

、

全蛋液少许

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将水油面团的材料混合，用手揉均匀
步骤2/16 点击查看大图
再将油酥面团的材料混合均匀，揉成团
步骤3/16 点击查看大图
将水油面团和油酥面团盖上保鲜膜，醒发二十分钟，这一步不可少哟
步骤4/16 点击查看大图
醒发好后将水油面团用手压扁，中间放入油酥面团，包裹好
步骤5/16 点击查看大图
包好后的面团，倒扣，用手压扁
步骤6/16 点击查看大图
再用擀面杖将混合的面团擀成面片，尽量不要将油酥漏出来，再尽可能擀薄
步骤7/16 点击查看大图
将擀好的面片醒发十五分钟，再从底部慢慢往上卷起，尽量卷紧
步骤8/16 点击查看大图
卷好的长条切断，我做的这个分量比较大，大家可以将方子减半
步骤9/16 点击查看大图
再将长条分成一个个小剂子
步骤10/16 点击查看大图
取一个小剂子用手压扁，再用擀面杖擀成圆片
步骤11/16 点击查看大图
在圆面片中间放上绿豆沙馅
步骤12/16 点击查看大图
用手收口，包裹好
步骤13/16 点击查看大图
将包好馅的面团用手揉均匀成型
步骤14/16 点击查看大图
依次重复上面步骤，将所有小剂子包好馅，摆入烤盘中
步骤15/16 点击查看大图
再用刷子在绿豆饼上刷一层鸡蛋液，撒上芝麻
最后一步点击查看大图
表面处理好后，将烤盘送入预热好200度烤箱中，大约三十分钟烤至表面上色，闻到绿豆饼的香味就可以出炉啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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