斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)
-
步骤1/18
点击查看大图
准备工作：蛋白和蛋黄分开，面粉过筛。
-
步骤2/18
点击查看大图
将斑斓叶(也称香兰叶)洗干净。
-
步骤3/18
点击查看大图
将斑斓叶切段加鲜奶打成汁。
-
步骤4/18
点击查看大图
将斑斓叶鲜奶过滤。把渣丢掉。
-
步骤5/18
点击查看大图
车打芝士片加入斑斓鲜奶中，小火隔水融化。边煮边用手动打蛋器搅拌知道芝士片融化。
-
步骤6/18
点击查看大图
车打芝士片融化后离火，加入无盐奶油搅拌直到融化。
-
步骤7/18
点击查看大图
将蛋黄逐个加入，用手动打蛋器搅拌均匀，一个拌均匀后才可加入下一个搅拌。
-
步骤8/18
点击查看大图
加入面粉搅拌成糊状。
-
步骤9/18
点击查看大图
切记勿搅拌过度否则面糊将会起筋。完成的面糊会顺滑有光泽。
-
步骤10/18
点击查看大图
蛋白用搅拌器打到打气泡，加入半茶匙塔塔粉继续打。
-
步骤11/18
点击查看大图
蛋白分3次加入细砂糖，打直中性发泡。
-
步骤12/18
点击查看大图
打直中性发泡的蛋白霜会有小勾。而且倒扣蛋白霜是不会流出来的。
-
步骤13/18
点击查看大图
准备好斑斓芝士糊和打发的蛋白霜。
-
步骤14/18
点击查看大图
将1/3蛋白霜加入斑斓芝士糊轻轻拌匀。
-
步骤15/18
点击查看大图
手法要轻而快。用切拌的手法把面糊拌匀。
-
步骤16/18
点击查看大图
把刚刚拌匀的面糊导入蛋白霜中用切拌的手法轻轻拌匀。
-
步骤17/18
点击查看大图
将面糊导入模具中。震几下震出大气泡。
-
最后一步
点击查看大图
放入预热170度的烤箱中，用水浴法烘20分钟，再转成150度烘35分钟。取出蛋糕放凉在放入冷藏约四小时即可。
烤箱温度根据自己的烤箱自行调整。刀用热水烫过切出来的蛋糕会比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-03
芝士蛋糕的其他做法
芝士蛋糕的相关分类
芝士蛋糕的相关推荐
-
黑芝麻酪
28425人看过 -
纯纯纯自制蛋挞（蛋挞皮＋蛋奶液）
2682118人看过 -
流心芝士挞
198682人看过 -
椰酥球
14031人看过 -
流心芝士挞
12698人看过 -
清明踏青小甜点——港式蛋挞，附蛋挞皮做法
39774人看过 -
正宗港式丝袜奶茶
71182人看过 -
#花10分钟，做一道菜！# 丝袜奶茶
717536人看过 -
港式蛋挞
149460人看过 -
叉烧酥
29744人看过 -
酥皮蛋挞
11031人看过 -
#美食说出“新年好”#免开酥酥脆到掉渣的手抓饼蝴蝶酥
254589人看过
