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凉拌鸡脚皮

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荷妈美食

鸡脚皮其实就是去骨的鸡爪，只不知该写什么菜名，就用方言版的命名吧。话说每次在外边吃这道菜，总是不过瘾，不仅贵而且很少。去菜市买菜刚好有卖新鲜鸡爪的，就买了十根，想想为啥卖的贵了？原来买个鸡爪就要四块钱，做出的成品能不贵么？还好吃货的自己尝试做一份，哇，与外边卖的招牌菜不相上下哦。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
鸡爪 5个
、
土豆，藕 各一个
、
姜碎（煮鸡爪用） －小块
、
大葱（煮鸡爪用） 1／3根
、
花椒粒（煮鸡爪用） 十粒
、
调味汁部分
、
姜蒜蓉 各1g
、
盐 约5g
、
糖 8g
、
味精 1g
、
鸡精 1g
、
芝麻油（或香油） 1勺
、
椒麻油（或花椒油） 一汤勺
、
辣椒红油 2汤勺
、
高汤（或温开水） 4至5汤勺
、
青红尖椒 各一个
、
生抽 2汤勺
烹饪步骤
小贴士

煮鸡爪时水开后转中火，保持水开，这样鸡爪不易煮破。 煮好鸡爪捞出流水冲凉放冰水浸泡半小时。去骨虽麻烦但比外买的强，调味汁按喜好调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-03

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