东坡肉
“黄州好猪肉,价钱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”【宋.苏轼《食猪肉》】
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步骤1/8
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备齐材料,五花肉切块后用料酒腌制一刻钟
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步骤2/8
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冷水中放一半姜片和葱段,焯到肉颜色变化即可
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步骤3/8
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捞出后用水冲洗干净,晾干备用
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步骤4/8
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冷油放冰糖慢慢熬煮
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步骤5/8
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熬煮至冰糖融化为金黄糖浆(如果怕炸油可关火)
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步骤6/8
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倒入五花肉翻炒上糖色
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步骤7/8
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上色后放入剩余葱段和姜片继续翻炒一会儿,倒入生抽老抽蚝油继续翻炒。最后倒入清水漠过五花肉,放入其余佐料。大火煮涨,小火慢熬(一般半小时就好)
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最后一步
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如果觉得太单调,可以放点洋芋熬煮(注意洋芋不要放太早)
五花肉最好买三线肉;另外不怕麻烦的可以用砂锅来炖,这样做出来的味更佳;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-06
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