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东坡肉的做法

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东坡肉

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“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”【宋.苏轼《食猪肉》】

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

五花肉适量

、

葱一根

、

姜 10片

、

香叶适量

、

八角两个

、

草果 1个

、

花椒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

冰糖 10颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备齐材料，五花肉切块后用料酒腌制一刻钟
步骤2/8 点击查看大图
冷水中放一半姜片和葱段，焯到肉颜色变化即可
步骤3/8 点击查看大图
捞出后用水冲洗干净，晾干备用
步骤4/8 点击查看大图
冷油放冰糖慢慢熬煮
步骤5/8 点击查看大图
熬煮至冰糖融化为金黄糖浆（如果怕炸油可关火）
步骤6/8 点击查看大图
倒入五花肉翻炒上糖色
步骤7/8 点击查看大图
上色后放入剩余葱段和姜片继续翻炒一会儿，倒入生抽老抽蚝油继续翻炒。最后倒入清水漠过五花肉，放入其余佐料。大火煮涨，小火慢熬（一般半小时就好）
最后一步点击查看大图
如果觉得太单调，可以放点洋芋熬煮（注意洋芋不要放太早）

小贴士

五花肉最好买三线肉；另外不怕麻烦的可以用砂锅来炖，这样做出来的味更佳；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-06

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