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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼或者草鱼一条

、

酸菜适量

、

黄豆芽适量

、

鸡蛋一个

、

姜适量

、

大葱一根

、

蒜米几颗

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买鱼
步骤2/13 点击查看大图
鱼骨切块
步骤3/13 点击查看大图
鱼肉洗干净，加入适量盐，适量生粉
步骤4/13 点击查看大图
加入适量料酒
步骤5/13 点击查看大图
加入一个蛋清，让鱼肉更爽滑鲜嫩，没有蛋清分离器就从鸡蛋壳敲个小孔让蛋清流出来
步骤6/13 点击查看大图
期间洗切酸菜，有时间可以放锅里炒一下，放点醋增加酸味，记住其他不要放了
步骤7/13 点击查看大图
姜葱蒜切好摆放整齐
步骤8/13 点击查看大图
炒锅放油，加入姜葱蒜炒出香味，把鱼骨放进去翻炒
步骤9/13 点击查看大图
加入酸菜继续翻炒
步骤10/13 点击查看大图
加入适量开水熬鱼汤
步骤11/13 点击查看大图
熬好后将鱼骨和酸菜捞起来，烧开汤，加入鱼肉，期间尽量不要搅动，等鱼肉变白继续烧一会就可以起锅
步骤12/13 点击查看大图
热火加油加入辣椒干，炒出香味盛出来
最后一步点击查看大图
加入葱花就可以吃了，好美味，客人吃得很开心

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-06

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