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6寸轻乳酪蛋糕的做法

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6寸轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪（A材料） 115g

、

黄油（A材料） 40g

、

淡奶油（B材料） 25g

、

牛奶（B材料） 45g

、

牛奶（C材料） 25g

、

玉米淀粉 13g

、

细纱糖（D材料） 40g

、

玉米淀粉（D材料） 5g

、

鸡蛋（E材料） 4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料大合照
步骤2/13 点击查看大图
将A材料混合起来
步骤3/13 点击查看大图
隔热水搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
将B材料混合以后将入到A里继续隔热水搅拌至完全融合，奶酪无颗粒。
步骤5/13 点击查看大图
这是搅拌完成奶酪糊的照片。
步骤6/13 点击查看大图
将C材料混合均匀后加入到奶酪糊中搅拌到C材料完全被吸收。
步骤7/13 点击查看大图
四只鸡蛋的蛋黄分次加入到奶酪糊中拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
取两个蛋的蛋白用打蛋器打发，在打发的过程中分次加入细纱糖和玉米淀粉的混合物。
步骤9/13 点击查看大图
蛋白打至偏干性发泡（不要打到硬行发泡）
步骤10/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白到拌好的蛋黄奶酪糊里翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将拌好的蛋黄奶酪糊倒回到剩余的三分之二的蛋白中继续翻拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热上火120度，下火100度（具体温度视烤箱不同而定），在预热烤箱的时候将烤盘加入适量的热水一起预热，将蛋糕糊倒入模具中放入注满水的烤盘中，烤大约1小时，烤好以后不要立刻将蛋糕取出，等到蛋糕温度降到室温以后再取出，脱模入冰箱冷藏一夜。
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这是前两天做好的成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-07

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