五彩豆腐虾仁
这个季节的青虾个头不大,适合炒虾仁。加了豆腐和彩丁使营养更全面。
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步骤1/5
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准备食材。青虾去头去皮包虾仁,加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌一下,放冰箱冷藏20分钟。豆腐切小块用水焯过,过凉备用。胡萝卜、黄瓜切丁,青豆泡开,玉米粒备用。
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步骤2/5
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锅中放油,加葱花、姜片爆香,滑炒虾仁至颜色变红盛出备用。
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步骤3/5
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锅中留余油,将彩丁放入翻炒,加豆腐、盐、胡椒粉略炒,加少量水稍煮。
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步骤4/5
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汤汁见少加虾仁,加水淀粉勾芡,出锅前淋几滴香油提香。
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最后一步
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成品装盘。
豆腐焯过,去除卤水味,让豆腐定型,翻炒时不易碎。
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发布于 2015-08-09
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