酸菜炒粉丝
做菜简单，难的是做的好吃。酸菜炒粉是最常见的东北菜，但是怎么做的好吃，经过几次的摸索总结，现在将经验分享给大家！
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步骤1/8
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酸菜切细丝，酸菜一定要使劲将水攥出去。（南方的朋友：就是两手握着用力挤）。粉丝泡水，凉水，必须凉水。
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步骤2/8
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用葱姜料酒烀肉，肉汤留用，猪肉肥瘦分切。因为肥的先炒，这样容易被酸菜吸收。瘦的后炒，不然会炒碎，影响美观。没有熟肉，可以换成薄的五花肉片。
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步骤3/8
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爆锅五宝：葱，姜，蒜，花椒，大料
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步骤4/8
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锅烧热再放油，这样酸菜不会粘锅。下五宝，炒香。
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步骤5/8
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先炒肥肉，炒差不多再放瘦肉。
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步骤6/8
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放酸菜。这步很关键，炒酸菜要有耐心，最好用筷子，打散炒。炒一会淋高汤。炒干了再淋点高汤，反复几次。炒至酸菜变细，感觉缩水。然后放十三香和少许酱油。再翻炒几下。
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步骤7/8
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放泡好的粉丝，快速煸炒，让粉丝吃进酸菜里剩余的汤汁。最后放盐和味精。
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最后一步
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出锅～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-10
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