减肥的妹子请绕行--百合结烧肉
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步骤1/4
将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后转成中小火煮20分钟,是五花肉断生,用筷子能将五花肉戳穿即可。改刀切成2cm的块。
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步骤2/4
把百合结用40度左右的水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。
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步骤3/4
锅中倒入油,大火加热至油7成热时放入切好的姜片和葱段,再放入桂皮、八角和草果,炒香后放入肉块煸炒2分钟,倒入生抽、老抽炒至肉上色后,烹入料酒。
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最后一步
倒入开水没过肉的表面,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入盐、白糖和百叶结,改成大火,待汤汁变浓稠即可。
**1⃣做这道菜,最好选用五花肉,肥肉兼有,做出来的肉口感软嫩。 **2⃣在步骤(4)中记得一定要倒入开水,而不要是冷水哈。否则,肉遇冷后蛋白质会凝固,煮好的肉口感不如放开水的好。 **3⃣提前将五花肉煮制的过程,可以去除肉腥味,还可以去除五花肉的一部分油脂。当然,不煮直接炒也可以,那么就要在第(4)步骤,倒水煮开后,将浮沫清除干净。 **4⃣百叶结是豆制品的一种,在超市卖干货的货架上有售,一般挨着卖香菇,腐竹等。百叶结浸泡后很好熟,因此不要过早放入,否则会容易烂在锅里。 **百叶结是豆制品的一种,在超市卖干货的货架上有售,一般挨着卖香菇,腐竹等。百叶结浸泡后很好熟,因此不要过早放入,否则会容易烂在锅里。
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发布于 2015-08-11
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