【爸爸的围裙】芒果糯米糍-暖心下午茶

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我是葫芦爸爸，《爸爸的围裙》颜值担当~~ 不开玩笑的说，我做的每一道菜颜值都是相当的高哦~ 今天趁着宝贝午睡的时间，来做一道下午茶点心，这样宝贝醒来就可以吃啦~我还真是个好爸爸呀。主要食材选用的就是宝贝最爱的大芒果，以及她妈咪最爱的糯米。都是很有营养的食材，哈哈，下面就开始做咯~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉（外皮） 120g

、

玉米淀粉（外皮） 30g

、

糖粉（外皮） 20g

、

奶粉（外皮） 25g

、

果汁（外皮，可省） 40g

、

玉米油（外皮） 25g

、

大芒果（内陷）一个

、

椰蓉（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
所有食材准备好，葫芦爸爸要开始做点心咯。
步骤2/31 点击查看大图
第一步，冲奶粉。每个品牌的比例不同，按平时的比例，冲200ml 的奶即可。可以用水、牛奶或者椰浆代替，比例要记得自己换算哦。
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所有水(奶+油+果汁）和所有粉类（糯米粉+玉米淀粉+糖粉）的比例为4: 6。比例如果有些许误差，没有关系。粉类多了会更Q一点，液体多了会更软滑一点。这才是中式料理的魅力，误差也能产生不同的美味啊。冲好后放凉备用。
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水磨糯米粉120g。倒入干净的容器中。一定要用水磨的哦，出来的糯米糍会滑滑的哟~~
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玉米淀粉30g。糖粉20g，可以用其他糖类代替。白砂糖、绵白糖、红糖都可以。糖份可以自己调整，不过已经是减糖的配方了，正常口味按照这个方子来就行。
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全部倒进容器里。
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然后加入25g玉米油。可以用黄油等其他没有特殊气味的油类代替。由于花生油、菜籽油和橄榄油的味道较特殊，糯米和水果的清香会被盖住，所以不推荐大家使用哦。
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油量自己控制，不要少于总水量的10%。因为一次的食用量也不多，所以按照方子来的话，也不用担心油量摄入过多哦。
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果汁40g，倒进碗里。果汁的口味可以自选，也可以不加，水的总量自己调整哦。
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牛奶放凉了，也可以倒进碗里去咯。
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最最重要的步骤来了！搅拌搅拌。刚开始可能有点不太好搅，要有点耐心哦。
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对哒！你没看错，就是这样很稀的状态，不需要再加粉类了哦。这样蒸出来的外皮才会软滑弹牙，QQ的哦~
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慢慢搅拌，直到没有颗粒的粉浆状态即可。
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喜欢细腻口感的可以过滤一遍，将没有溶解开的糖和粉滤掉。过滤过的粉浆，蒸出来的糯米皮更加细腻。不过滤也没有关系。
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放入蒸锅内，大火上汽后，中火蒸10~15分钟左右。具体时间，要根据自家锅和燃气的情况适当调整哦。
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大概十分钟左右，可以揭开锅盖。用筷子划开表面，如果没有白色液体冒出，就可以出锅了。反之，如果有白色液体，那就盖上锅盖，再耐心等一会吧~图上就是蒸好的面团啦，划开表面，没有液体流出哦~~
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趁热，用筷子用力的搅拌糯米面团，让面团融合到一起，更加的光滑细腻。热的面团会很黏手，着急吃的话，也是可以操作的。小秘诀就是— — 在手上抹上一层水，再去拿面团，就不会粘手啦。可以试试哦！
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当然，如果不着急的话。最好还是给它冷却的时间。给面团盖上保鲜膜，放到冰箱或者室温，等它自然冷却。冷掉的面团不但不粘手，口感也更Q弹。
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下面就是激动人心的，芒果君出场咯~言归正传，网上有很多切芒果的方法，葫芦爸爸相信大家都会切啦~哇塞，一刀下去，好诱人的芒果汁~~
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今天我采用的是'花式切芒果大法之十字刀式'也就是传说中可以开花的切法。不啰嗦啦，直接上图。PS 芒果切成小块比较好包~芒果块的大小决定糯米糍的大小，注意哦！！
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太诱人啦，葫芦爸爸忍不住想偷吃啦~~不行要忍住！留给宝贝吃~恩！我真是个好爸爸！不用我说，大家也知道啦。这里的芒果，可以换成任意你喜欢的水果哦。像我爱吃的紫薯、火龙果、奶油、芝士、香肠、烤肉、盐水鸭、火锅。。。额，收不住了，一会做完，就去吃小龙虾！
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好啦，芒果切好了。面团也凉透了。下面开始最后的环节咯。包！包！包！重要的事情再说一遍，包糯米糍啦。取适量的面团，大小自己控制。根据芒果块的大小来。一定要能包下你切的芒果哦~~
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手里的面团是不是不管怎么揉搓都不听话，还是很粗糙的样子。偷偷告诉大家一个小方法。采用包包子的手法，将面皮从外往内按压。如果不好理解的话，可以看我的视频，里面有详细的包发介绍。不知道会不会屏蔽链接，找不到的话，可以在微信看~~介个是账号：babadwq，欢迎交流~~
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很简单的几下，面团表面就很光滑咯。
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芒果包进去之后，还是用包包子的方法，封好口就可以啦。
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当然，新手朋友们可以采用任何你能想到的方法，只要将开口的地方捏紧就好啦！不要让芒果君暴露在外面哦~当然的当然，不清楚的朋友们，还是可以戳视频哦！
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做好的芒果糯米'大丸子'，没错它现在就是个大丸子。放到装满椰蓉的容器里，均匀的裹上一层椰蓉，马上就华丽丽的变身成为糯米糍小姐啦。
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装盘。美美哒，有木有。
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美的停不下来，还做了几个mini版的糯米糍~
步骤30/31 点击查看大图
宝贝一会吃了，一定会更爱我的！！
最后一步点击查看大图
大家快来一起试试看吧！简单好吃容易做！欢迎加微信【爸爸的围裙】一起交流哦~微信账号：【babadwq】。

小贴士

1、刚蒸好的糯米面团，非常粘手，冷却并冷藏一段时间后才会好包馅，但仍然需要手上拍一些水才能防粘。如果不用水，也可以戴手套或者用保鲜膜来包。 2、熟糯米粉的做法：炒锅用小火烧热，将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻，直到炒熟（产生微微的黄色），冷却后就能使用了。 3、个头比较大的芒果，可以直接切比较大的芒果丁，每个糯米糍包入一个芒果丁就行了，比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-12

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