提神醒脑的-蜜豆墨西哥咖啡面包

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肚子里有蜜豆的墨西哥咖啡面包,香香脆脆的墨西哥咖啡表皮为面包增添姿色~by@康妮chen

食材清单加入采购清单

面包粉 300g

、

咖啡粉 10g

、

干酵母 3g

、

细砂糖 36g

、

盐 4g

、

奶粉 12g

、

鸡蛋 50g

、

水 150g

、

无盐黄油 30g

、

馅料：蜜豆适量

、

表面装饰：咖啡墨西哥酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油外的材料放进面包机里，按下'和面程序'功能，搅拌至面团光滑。
步骤2/13 点击查看大图
加入黄油，再按一次'和面程序'功能，搅拌面团。
步骤3/13 点击查看大图
将面团搅拌至能拉出薄膜状。
步骤4/13 点击查看大图
将搅拌好的面团用保鲜膜覆盖，在室温下进行基础发酵。
步骤5/13 点击查看大图
当面团发酵至原来的2.5倍大，结束基础发酵。
步骤6/13 点击查看大图
将面团分割成9个小面团，滚圆松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
将松弛后的面团擀成圆形，翻面放入蜜豆，收紧口。
步骤8/13 点击查看大图
将小面团放在烤盘上，放入CO-4502选择发酵功能进行最后发酵。
步骤9/13 点击查看大图
当小面团完成最后发酵，挤上咖啡墨西哥酱。
步骤10/13 点击查看大图
将小面团放入180度预热好的烤箱中层，上下火烘烤15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
附咖啡墨西哥酱制作：材料：黄油60克，细砂糖60克，蛋液50克，低筋面粉60克，咖啡粉10克，咖啡酒几滴。做法：1、室温下软化的黄油加入砂糖。2、用打蛋器打发，打发至颜色表浅，蓬松状。3、分3次加入蛋液。4、每次蛋液都充分打匀。5、筛入低筋面粉.6、搅拌均匀。7、加入咖啡粉。8、然后加入咖啡酒。9、再次搅拌均匀。10、放入裱花袋里，备用。
步骤12/13 点击查看大图
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