八寸戚风蛋糕 ^_^
在这之前，做过几次六寸戚风，今天第一次尝试做八寸戚风，过程中一直担心这次会失败，结果让我很惊喜。失败不可怕，只要不放弃，多次的尝试一定会将我们引向成功！加油！~
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步骤1/10
准备好所有食材先用分离器把蛋清、蛋白分离开，分别倒入两个打蛋盆中。
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步骤2/10
现进行蛋清的打发。分3次往蛋清中加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到短小的直立尖角就可以了。将打发好的蛋白先放冰箱里冷藏。
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步骤3/10
接下来处理蛋黄部分。在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大颜色变浅。
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步骤4/10
在鸡蛋里加入油、牛奶，搅拌均匀。
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步骤5/10
在蛋黄混合物中晒入混合后的面粉和泡打粉 ，悄悄搅拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。
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步骤6/10
用橡皮刮刀取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌的方式搅拌均匀。
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步骤7/10
将上一步的混合物倒入剩余的2/3的蛋白中，也用翻拌的手法完成搅拌。
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步骤8/10
将蛋糕糊倒入模具后，将模具在桌上用力震几下。
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步骤9/10
点击查看大图
烤箱倒数第二层，135度20分钟，130度45分钟
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最后一步
点击查看大图
出炉后，倒扣直到冷却，然后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-17
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