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八寸戚风蛋糕 ^_^的做法

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八寸戚风蛋糕 ^_^

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在这之前，做过几次六寸戚风，今天第一次尝试做八寸戚风，过程中一直担心这次会失败，结果让我很惊喜。失败不可怕，只要不放弃，多次的尝试一定会将我们引向成功！加油！~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 170g

、

低筋面粉 100g

、

色拉油 50g

、

牛奶 65g

、

细砂糖（蛋白） 60g

、

细砂糖（蛋黄） 25g

、

泡打粉 5g

烹饪步骤

步骤1/10
准备好所有食材先用分离器把蛋清、蛋白分离开，分别倒入两个打蛋盆中。
步骤2/10
现进行蛋清的打发。分3次往蛋清中加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到短小的直立尖角就可以了。将打发好的蛋白先放冰箱里冷藏。
步骤3/10
接下来处理蛋黄部分。在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大颜色变浅。
步骤4/10
在鸡蛋里加入油、牛奶，搅拌均匀。
步骤5/10
在蛋黄混合物中晒入混合后的面粉和泡打粉，悄悄搅拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。
步骤6/10
用橡皮刮刀取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌的方式搅拌均匀。
步骤7/10
将上一步的混合物倒入剩余的2/3的蛋白中，也用翻拌的手法完成搅拌。
步骤8/10
将蛋糕糊倒入模具后，将模具在桌上用力震几下。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱倒数第二层，135度20分钟，130度45分钟
最后一步点击查看大图
出炉后，倒扣直到冷却，然后脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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