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专业曲奇二十年的做法

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专业曲奇二十年

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第一次烘焙选择了曲奇，结果失败，第二次，又试了一次，结果挤爆三个裱花袋，样子还不错，口感略差，然后发誓要做出及格的曲奇，因为曲奇被多个好友叫处女座，其实我不是。结果这次我就奇迹般成功了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 130g

、

低筋面粉 180g

、

鸡蛋一个

、

细砂糖 20g

、

糖粉 30g

、

奶粉 10g

、

盐随手下感觉像1g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄油切小软化，注意不要过度，过度就丢冷藏冻一下子，等到它有点软但不化成油。然后打发到有纹路，倒入细砂糖盐糖粉，搅拌均匀继续打，中间我就换着各种速度，打到接近白色，一定要打发够，然后分三次加入蛋液，就是搅拌均匀的全蛋，每次都要完全跟黄油融合再倒，再融合，也是变着速度打。
步骤2/4 点击查看大图
打好的黄油加入奶粉，搅拌均匀继续打多两分钟。
步骤3/4 点击查看大图
筛入低筋面粉，筛一半时候用软胶棒搅拌几下，继续筛入面粉，然后乱刀搅拌到彻底均匀，没有颗粒，装了裱花袋开始挤圈圈，超级无敌好挤，这时候就随你创作了。
最后一步点击查看大图
烤箱上下管170度预热十分钟，然后把曲奇放进去上下管170度烤十五分钟左右，再开循环风烤五分钟，边边着色即可，放凉。酥脆酥脆的曲奇就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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