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芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

慕斯圈 6寸

、

消化饼干（饼干低） 80g

、

无盐奶油（饼干低） 30g

、

芒果泥（芒果慕斯） 250g

、

芒果果肉（芒果慕斯） 200g

、

细砂糖（芒果慕斯） 70g

、

柠檬汁（芒果慕斯） 15ml

、

吉利丁片（芒果慕斯） 13g

、

鲜奶油（芒果慕斯） 250g

、

芒果泥（镜面果胶） 100g

、

橙汁（镜面果胶） 50g

、

细砂糖（镜面果胶） 20g

、

吉利丁片（镜面果胶） 5g

烹饪步骤

步骤1/9
首先要做饼干低。将消化饼干打碎，加入融化的无盐奶油搅拌均匀。倒进慕斯圈里。压实。放入冷藏至少15分钟。
步骤2/9
接下来是制作慕斯部分。将准备好的芒果泥加柠檬汁和细砂糖用果汁机搅拌均匀。
步骤3/9
将吉利丁片放入冰水中变软，然后取出隔水融化。加入芒果泥中搅拌均匀，备用。
步骤4/9
将鲜奶油打成六成发。加入芒果泥轻轻拌匀。
步骤5/9
取出铺了饼干低的慕斯圈。将一部分慕斯糊倒入。加入切丁的芒果果肉，再将慕斯糊倒入。轻轻用刮刀抹平表面。放入冷藏3个钟。
步骤6/9
制作镜面果胶。将芒果泥和橙汁加入细砂糖搅拌均匀。
步骤7/9
吉利丁片用冰水泡软，取出捏干水分再隔水融化。加入芒果橙汁中拌均匀。倒入已凝固的慕斯上。放入冷藏隔夜。
步骤8/9 点击查看大图
取出用热毛巾捂住慕斯圈外围一下。即可脱模。随意装饰。
最后一步点击查看大图
成品。。我家外甥女和她(朋友们)共享。

小贴士

不同的芒果品种做出来的慕斯蛋糕味道不同，如果要求美观，尽量不要选太熟的芒果来做慕斯蛋糕。细砂糖部分可依自己喜欢的甜度。如果芒果本身就很甜就可以少点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-23

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