新西兰青口炖蛋
一颗蛋要炖得合心意，有时还真要花点时间研究下细节，鸡精、味精是不宜放的，但是又不想放弃鲜味，最后选了青口来搭配，炖蛋时的高汤也用青口的壳加上洋葱来煮，真是鲜得不得了噢。选择九阳公主系列的电饭煲的蒸煮功能，7分钟，一碗美味炖蛋即成！
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步骤1/7
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鸡蛋打散，青口洗刷干净，把肉剔下来，壳不要扔，可以留着吊高汤。
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步骤2/7
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鸡蛋打散后加少许盐、少许料酒。
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步骤3/7
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在鸡蛋液中加水，黄金比例是鸡蛋：水=1:2.5，成品特别柔嫩。这里也可以加高汤，用青口贝加洋葱先煎香，再加水煮开，过滤后得到的就是青口高汤，特别鲜！混合后的蛋液再过滤一遍，去掉起泡。
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步骤4/7
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附上保鲜膜，放进电饭煲里，保鲜膜可以防止水蒸气的滴入，这样不仅最后鸡蛋的口感滑嫩，而且色相也一流，不会产生气孔。
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步骤5/7
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选择蒸煮功能，5分钟后打开。
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步骤6/7
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放上洗干净的青口，盖上盖子，再蒸2分钟即可。
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最后一步
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最后淋一些酱油，撒上小葱，就可以美美得开动啦~\(≧▽≦)/~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-23
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