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豆豉烤鱼的做法

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豆豉烤鱼

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鱼一定要边烤边戳，表皮要焦才好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

白鲢鱼 1500g

、

葱姜蒜大量

、

辣椒面 20g

、

花椒面 10g

、

黑胡椒粉 10g

、

孜然粉 20g

、

洋葱 1颗

、

土豆 2个

、

魔芋 500g

、

藕 300g

、

西芹 200g

、

香菜 20g

、

老干妈豆豉辣酱 5勺

、

生抽 3勺

、

料酒 3勺

、

胡椒粉 10g

、

豆瓣酱 2勺

、

白砂糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备鱼一条，本来应该是从背部切开的，杀鱼师傅忘记了= =…算了，然后我们接着把鱼背切刀好入味，鱼尾太长扔掉！
步骤2/9 点击查看大图
鱼肚里搁葱姜蒜如图
步骤3/9 点击查看大图
加入3勺料酒和三勺生抽，再加入一勺盐，正反面抹均匀……腌制半小时以上
步骤4/9 点击查看大图
在鱼腌制过程中把蔬菜整理出来
步骤5/9 点击查看大图
配料有辣椒面3勺，花椒面1勺，黑胡椒粉1勺，孜然粉2勺，盐1勺全部和匀…
步骤6/9 点击查看大图
调味料和油抹在鱼身上，250度预热烤箱烤制25分钟！
步骤7/9 点击查看大图
加入大量油，依次加入葱姜蒜，干辣椒，花椒颗粒，豆瓣酱，老干妈豆豉炒香，然后加入蔬菜一起炒到8成熟
步骤8/9 点击查看大图
炒好的蔬菜铺满鱼身继续去烤箱250度烤15分钟
最后一步点击查看大图
出锅啦～～～混合老干妈豆豉香味的烤鱼味道简直无与伦比！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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