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经典巧克力慕斯的做法

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经典巧克力慕斯

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之前在微博上看到的方子，自己试着做了一下。第一次做甜品，结果很成功，来与大家分享～

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切墩(初级)

牛奶 125ml

、

黑巧克力 80g

、

细砂糖 10-15g（可根据口味调节，个人觉得太甜不好吃）

、

鲜奶油 100g

、

朗姆酒 15ml

、

吉利丁片 2片

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/10
1.吉利丁片放入冷水中泡软
步骤2/10
将牛奶倒入锅中，加热至80度
步骤3/10
将蛋黄，糖倒入另一个盆中，搅拌至微白。再将牛奶倒入，拌匀。
步骤4/10
将牛奶液体倒回锅中，此时锅内会有小气泡。
步骤5/10
加热牛奶液体至80度，至无小气泡
步骤6/10
加入吉利丁片，拌匀
步骤7/10
将巧克力放入另一盘中，加入牛奶液，静置使巧克力融化，再拌匀
步骤8/10
将奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加入朗姆酒拌成慕斯糊。
步骤9/10
倒入容器，冷藏至凝固
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成品图

小贴士

1.蛋黄不加也不会有太大影响。2.如果担心巧克力不能完全融化，可以在第二步加热牛奶时就加入。3.加入吉利丁片时要保证液体是热的，不然融不掉。4.如果用牛奶巧克力就不要加糖了，而且会觉得腻，毕竟是要加牛奶的。5.对于打发鲜奶油不用太纠结，我用的是手动打蛋器，5分钟左右，奶油劲量保持低温。打发至浓稠就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-25

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