泡芙塔——

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我对泡芙塔的认识是在一档烹饪节目中，第一次看到它就觉得它很神奇很美丽被它深深地吸引了，以至于我非常非常有欲望想要做一个属于自己的泡芙塔。这款属于我自己的的泡芙塔它被很多蝴蝶围绕，因为蝴蝶是我很喜欢的动物蝴蝶它是美丽灵动的象征，当一个平平凡凡的泡芙塔有了蝴蝶的围绕，就会增添很多的生气同时也增添了一份灵动让人不再觉得很“死板“。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

水 160g

、

黄油 80g

、

糖 1小勺

、

盐 1/2小勺

、

鸡蛋 3个

、

芒果 603g

、

细砂糖 250g

、

百香果 135g

、

希腊酸奶 2支

、

珊瑚糖适量

、

翻糖蝴蝶（装饰用）适量

、

糖粉(装饰用）适量

、

彩色糖珠（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
芒果、250G细砂糖、百香果、希腊酸奶全部一起放入料理机搅拌均匀顺滑。
步骤2/14 点击查看大图
将搅拌好的馅料放入奶锅煮至粘稠，放凉待用。
步骤3/14 点击查看大图
水、盐、黄油、糖一起放入锅中，用中火加热至沸腾后转小火。
步骤4/14 点击查看大图
一次性倒入全部面粉，快速搅拌均匀，待到面粉和水份全部融合在一起，不粘锅以后再关火，此时面粉全被烫熟没有生粉。
步骤5/14 点击查看大图
把面糊搅散，使面糊散热。等到面糊冷却到65-60摄氏度时，分次加入鸡蛋液。先加入少量鸡蛋液，完全搅拌均匀后再加入下一次。
步骤6/14 点击查看大图
当面糊用木勺或筷子挑起后能呈倒三角形的状态，尖端到底部的程度约4CM左右并且不会滑落，就可以不用再继续加入鸡蛋液。
步骤7/14 点击查看大图
把面糊装进裱花袋挤在铺有锡纸的烤盘上。
步骤8/14 点击查看大图
把烤盘送入预热好200度的烤箱，烤15分钟。当泡芙膨胀以后把温度降到170度烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉。
步骤9/14 点击查看大图
等到泡芙完全冷却，将芒果百香果馅装入裱花袋在打入泡芙里。
步骤10/14 点击查看大图
把模具涂上配方外的黄油防粘。
步骤11/14 点击查看大图
将珊瑚糖放入奶锅中加热至透明的状态，注意奶锅一定不能有水。
步骤12/14 点击查看大图
把泡芙沾上煮好的珊瑚糖后再放入模具。把模具倒扣在盘子上。
步骤13/14 点击查看大图
用叉子沾上珊瑚糖在泡芙塔上方左右摆动进行拉丝。
最后一步点击查看大图
最后放上装饰和撒上糖粉即可。

小贴士

1.制作泡芙时鸡蛋液不一定要全部加入。当面糊用木勺或筷子挑起后能呈倒三角形的状态，尖端到底部的程度约4CM左右并且不会滑落，就可以不用再继续加入鸡蛋液。 2.烤制泡芙时中途一定不能开烤箱门，而且一定要烤到位，否者泡芙会塌陷。 3.融化珊瑚糖时锅中不能有水。珊瑚糖很快会冷却结块，当结块时再次加热就会融化。

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发布于 2015-08-25

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